MONTADO
Os nossos porcos pretos ibéricos crescem em liberdade nos montados portugueses. Durante a montanheira — época de engorda com bolota — percorrem vários hectares, desenvolvendo a infiltração de gordura que dá ao presunto ibérico o seu sabor inconfundível. Criação sustentável, raça 100% ibérica.
PROCESSO
Após a salga natural, cada presunto ibérico é submetido a um processo lento de envelhecimento em câmaras de cura controladas. A temperatura, a humidade e o tempo trabalham em conjunto para desenvolver os aromas, a textura e o sabor únicos da charcutaria Pata Negra. Um processo que não se apressa — porque a excelência tem o seu tempo.
Tradição
Desde 1996 preservamos as técnicas tradicionais de cura do presunto ibérico. Cada peça passa por salga natural e envelhecimento lento em câmaras de cura controladas. Os nossos presuntos Grande Reserva são curados por um mínimo de 24 meses — décadas de saber transmitidas de geração em geração.
A Excelência do Porco Preto Ibérico, desde 1996
Na Pata Negra selecionamos peça a peça os melhores presuntos e produtos de charcutaria de porco preto ibérico. Os nossos animais são criados em liberdade nos montados do Alentejo, alimentados de forma natural com bolota e ervas silvestres ao longo de todo o seu crescimento. O resultado é uma charcutaria ibérica de sabor único, curada com paciência e respeito pela tradição que cultivamos desde 1996. Presuntos, paletas, enchidos, paios, salsichão e lombo ibérico — entrega rápida em Portugal e Europa.
"Já experimentei vários presuntos ibéricos, mas a diferença do Pata Negra sente-se logo. A textura e o sabor são únicos e nota-se claramente o cuidado em todo o processo."– Mário Jorge
"Uso os produtos da Pata Negra no meu restaurante há dois anos. Os clientes perguntam sempre de onde vêm as Paletas. Parceiros de confiança, sem dúvida."– Luís António
“Encomendei pela primeira vez por curiosidade e agora tornou-se presença obrigatória cá em casa. A qualidade é consistente!"– Maria Augusto