Die Paio-Wurst und die Salsichão-Wurst werden aus 100 % iberischem Schwarzschwein hergestellt. Durch die langsame, handwerkliche Reifung entstehen Würste mit intensivem Geschmack, fester Konsistenz und einem natürlichen Raucharoma – ganz anders als die industriell hergestellten Würste aus dem Supermarkt. Der Esporão Reserva Alentejano ist einer der meistausgezeichneten Rotweine Portugals und verfügt über genügend Struktur, um zu gereiften Würsten zu passen, ohne deren Geschmack zu überdecken.