O Dão Código Origem distingue-se pela acidez viva, características da região do Dão que tornam este vinho um par surpreendente para enchidos curados. O paio e salsichão em vela de porco preto ibérico trazem a gordura marmoreada e o sabor profundo necessários para equilibrar a estrutura do vinho. O resultado é uma experiência de prova mais sofisticada do que o habitual.