O Ruinart Blanc de Blancs, produzido exclusivamente a partir de Chardonnay, tem uma acidez cristalina e notas de frutos brancos e citrinos que limpam o palato entre cada fatia de presunto. O Laurent-Perrier Brut Nature, sem adição de licor d'expedição, é o champagne mais seco desta selecção — mineralidade pura que realça a gordura infiltrada do presunto Grande Reserva. Os patês de caça (perdiz, veado, javali) acrescentam profundidade e complexidade à mesa, e o queijo de ovelha da Casa Villa Nova fecha o conjunto com notas lácteas que contrastam com a intensidade dos enchidos.